麻豆腐和麻婆豆腐的制作方法有什么不同？家常做法是怎样的？

麻豆腐是以豆腐为主料，加入辣椒、花椒和葱姜蒜等调料制成的一道传统川菜。下面是麻豆腐的做法：

材料：

豆腐200克，青蒜5根，油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量，麻辣调料适量。

步骤：

1.准备好豆腐，切成大小合适的块状，青蒜切段备用。

2.平底锅内放油，待油热后，将豆腐块放入锅内煎至两面金黄色。

3.接着放入青蒜，加盐、生抽、耗油、鸡精、麻辣调料翻炒均匀，让调料均匀附在豆腐上。

4.翻炒至青蒜熟透，出锅装盘即可。

麻婆豆腐是以豆腐为主料，加入辣椒酱、豆瓣酱、花椒和葱姜蒜等调料制成的一道经典川菜。下面是麻婆豆腐的做法：

豆腐200克，肉末50克，葱姜蒜适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。

1.准备好豆腐，切成大小合适的块状，葱姜蒜切末备用。

2.锅中放油，加入肉末，煸炒至变色。

3.加入葱姜蒜末、辣椒酱、豆瓣酱和花椒，翻炒出香味。

4.倒入豆腐煮3分钟，加盐、鸡精、生抽、料酒继续翻炒均匀。

5.关火出锅，撒上葱花即可。

麻豆腐和麻婆豆腐的制作方法有很多种，而家常做法则是更加简单、易于掌握。在材料上，大多数是以常用的食材为主，不会过于复杂。在口感上，家常做法则更加接近大众的口味，不过仍有一定的川味特色。下面是家常麻豆腐和麻婆豆腐的做法：

豆腐200克，辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，淀粉适量。

1.将豆腐切成大小合适的块状，用开水焯烫一下备用。

2.锅中放油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。

3.加入豆腐，加少量水，盐、糖、酱油翻炒均匀。

4.用淀粉调成湿淀粉，淋在锅里，翻炒均匀即可。