酥炸小黄鱼正宗做法及窍门是什么？如何解决不易熟的问题？

酥炸小黄鱼是中国南方非常流行的一道美食，其酥脆的外壳和鲜美的鱼肉一直备受人们的青睐。但是，由于小黄鱼本身肉质娇嫩，很容易出现不易熟的问题，让很多人在制作过程中倍感困扰。下面，就让我们来看看酥炸小黄鱼的正宗做法及一些制作窍门，解决不易熟的问题。

首先，制作酥炸小黄鱼的材料需要准备：小黄鱼、盐、生抽、淀粉、面粉、葱姜蒜等。具体做法如下：

1. 将小黄鱼洗净，去鳞去内脏，然后用厨房纸将鱼表面上的水分吸干，并用刀在鱼两侧切几刀，以便煎炸时更容易入味；

2. 在碗中加入适量盐、生抽和淀粉，搅匀后腌制小黄鱼15分钟左右；

3. 将面粉倒在另一碗中，将腌好的小黄鱼裹上一层薄薄的面粉；

4. 热锅凉油，将鱼放入油锅中煎至两面金黄酥脆，炸的时间大约为3分钟左右；

5. 出锅后撒上葱姜蒜碎，即可食用。

在以上正宗做法的基础上，还有一些制作窍门，可以更好地解决小黄鱼不易熟的问题：

1. 在煎炸之前，可以将腌制好的小黄鱼放入冰箱冷藏30分钟左右，这样可以更好地保持鱼肉的形状，也使其更容易煎炸熟；

2. 在煎炸时，可以将火开大一些，短时间内快速煎炸，这样也可以避免出现不易熟的现象；

3. 如果煎炸前将小黄鱼表面涂上一层鸡蛋液，再裹上面粉，可以使鱼肉更加鲜嫩。

通过以上的正宗做法和制作窍门，相信你已经掌握了制作酥炸小黄鱼的技巧，也可以轻松解决不易熟的问题了，快快动手试试吧！