如何制作美味扣肉?有详细的制作步骤和方法视频吗?

生活 1年前 阅读:6 评论:0

扣肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴,以猪肉为主要食材,口感鲜嫩多汁,肥而不腻。想象一下,当你将刚出锅的扣肉切开,一股诱人香气扑鼻而来,这是多么美妙的感觉!接下来,让我们一起学习制作扣肉的步骤和方法吧!

步骤:

如何制作美味扣肉?有详细的制作步骤和方法视频吗?

1. 准备好瘦肉和五花肉。将猪肉洗净,去掉多余的筋膜和油脂。

2. 在瘦肉和五花肉的表面切几刀,这样猪肉多汁能够更好地渗透进去。

3. 选用适量的盐和酱油,腌制猪肉。一般腌制时间为2小时左右。

4. 在热锅中加入少量油,煎两面至微黄色,提高扣肉的口感和颜色。

5. 加入水,水量不要过多、也不要过少,大约是猪肉高度的2/3。

6. 加入葱姜料酒,可以去腥增香。

7. 开火,待水开后转小火慢慢炖,也可以用高压锅煮,大约需要20-30分钟。

8. 将猪肉取出,晾凉一段时间,切成均匀的薄片。

9. 在平底锅中加热油,并将猪肉片煎至微黄色。

10. 加入适量的料酒和糖,反复煎炒,直至猪肉呈红棕色和带有香气时取出。

方法:

1. 选用猪肉最好是五花肉和瘦肉混合使用,这样扣肉口感和味道更好。

2. 烧开水的时候,加入料酒、姜片和葱段,可去掉腥味,增加风味。

3. 红曲米是制作扣肉的关键调料之一,它不仅可以美化色泽,同时还可以增加风味和香气。以15克红曲米为例,腌制时间为2小时,会产生非常好的效果。

4. 煎制猪肉的时候,可以加入适量糖和料酒,可以增加香气和口感。同时,不要过多添加油,这样猪肉会更加美味。

视频:

以下视频讲述了扣肉制作的详细步骤和方法,可以跟着视频学习制作扣肉,味道不输给餐厅,让你在家也能轻松享受到美味的扣肉。

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本文仅代表作者观点,不代表木答案立场。

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