家常红烧海参的做法详解及步骤

海参是高蛋白、低脂肪、低热量且营养丰富的海洋珍品，富含多种人体必需的氨基酸、矿物质等营养成分，被誉为“海洋人参”。如何把海参烧出柔软滑嫩、香气扑鼻的美味佳肴呢？下面就来详细介绍红烧海参的做法及步骤。

1. 海参：熟海参或干海参（建议选择熟海参，口感更佳）；

2. 葱姜蒜、香叶、桂皮、草果、八角等调料；

3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料；

4. 清水适量。

步骤1. 熟海参的处理

1.1 将熟海参提前取出放入清水中浸泡6-8小时，泡发后泡水加少量料酒焯水去除海参中的沙粒；

1.2 过水后将海参切成纵向片状，切片时要斜着切，这样煮的时候可以更容易入味。

步骤2. 调料煸香

2.1 葱切段姜切片，蒜切末，香叶用手捣碎，放入锅中煸香；

2.2 加入桂皮、草果、八角等调料，煸炒至香味四溢。

步骤3. 烧制红烧海参

3.1 加入适量清水，开大火烧开；

3.2 将切好的海参放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，调整口感；

3.3 中小火煮约15分钟，让海参充分入味；

3.4 然后开中火，烧至锅内汤汁浓稠即可。

4.1 不喜欢太咸的口感可以少放盐；

4.2 也可以根据个人口味加入小米椒等辣椒段增加香味和口感；

4.3 想要口感更佳，可以腌制一下后再进行红烧；

4.4 红烧过程中火候掌握好，煮过头了会变得口感粘稠。

通过以上步骤，一道美味、健康的红烧海参就做好了。不仅味道鲜美，而且均衡营养，尤其适合家庭日常饮食。快来试试吧！