茄子是一种营养丰富的蔬菜，常用来制作各种美食。其中蒜泥茄子是一道受欢迎的菜肴。它不仅美味可口，而且简单易做。下面就让我们通过文字和视频来学习如何制作这道菜吧！
材料：
1. 茄子2个
2. 大蒜4瓣
3. 生抽适量
4. 醋适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 食用油适量
8. 青葱适量
步骤：1. 将茄子洗净，去掉茎头，切成长条状；
2. 在茄子上划几刀，用刀片在上面划上一些小槽，这样会使茄子更容易入味；
3. 锅中加入适量食用油，烧至七成热，将茄子下锅煎至两面金黄色；
4. 茄子煎至八成熟后，取出备用；
5. 大蒜去皮，切成末；
6. 将切好的蒜末放入碗中，加入1勺盐，用勺子捣压搅拌均匀，使盐与蒜混合；
7. 加入1勺醋和1勺糖，再搅拌均匀；
8. 将刚才煎好了的茄子倒入蒜泥碗中，加入适量的生抽和青葱（可不加），再搅拌均匀即可。
视频教程：（视频中为英语教程，但也可以通过观看步骤照着来做）
最后，这道简单的蒜泥茄子就做好啦！它可以当做配菜、拌面或者单独当做主食，味道都很不错。希望大家也能尝试一下，制作出自己的美味蒜泥茄子！
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