手工酸辣粉的做法及配方水？怎样制作手工酸辣粉？如何调配酸辣粉汤水？如何准备手工酸辣粉配方？以下是一份简单易懂的手工酸辣粉制作教程。

- 手工酸辣粉面条

- 鸡蛋

- 豆芽

- 粉丝

- 青菜

- 酸菜

- 葱花

- 辣椒油

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 醋

- 酱油

- 蒜末

- 胡椒粉

1. 准备最基本的一部分，面条。将500克面粉和适量水搅拌成面团，揉搓至表面平滑，再用保鲜膜封住，醒30分钟左右。

2. 分割小面团，擀成线状。这里的酸辣粉面条可以切成一定长度备用，或者卷成面团用擀面杖碾压成面片。面片后再切成宽度相同的面条。

3. 开水沸腾后，加入面条，煮熟后捞出备用。

4. 选用一只锅，倒适量的水，加入酸菜，青菜和豆芽，烧开后稍微煮一会儿。

5. 打入鸡蛋，小火慢慢煮，搅散鸡蛋。

6. 再加入辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、酱油、蒜末、胡椒粉等调料，煮开后转小火煮5分钟左右。

7. 将粉丝浸泡至软化，加入搅拌均匀。

8. 将煮熟的面条加入汤中，让面条充分吸收汤汁，再加入粉丝，煮至汤汁收干，即可装盘。

9. 在上面放上炒香的葱花，浇上适量的辣椒油，即可食用。