糖醋鲤鱼是一道口感香甜、外酥里嫩的传统名菜。下面将为大家详细介绍糖醋鲤鱼的制作步骤及图解，让你轻松做出美味的糖醋鲤鱼。
步骤一：准备食材。所需材料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、糖、醋、料酒、盐、鸡精、生粉、油。
步骤二：将鲤鱼剖成两半，去骨后切成长条状，用料酒、盐和少量姜汁腌制10分钟，腌制过程中多翻动，让鲤鱼入味。
步骤三：将葱、姜、蒜切成末，胡萝卜、青椒、红椒切成丝备用。
步骤四：起锅热油，将腌好的鲤鱼条裹上一层生粉放入锅中煎至金黄色，取出沥干备用。
步骤五：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜丝和青红椒丝煸炒。
步骤六：接着加入糖和醋，翻炒后加入适量水，待水开后煮5分钟，加入盐和鸡精调味。
步骤七：将煎好的鲤鱼放入锅中，轻轻翻炒，让鲤鱼和调料充分融合，然后勾芡，淋上几滴麻油即可。
步骤八：起锅前，可以撒些葱花提鲜。
步骤图解1. 准备食材
2. 腌制鲤鱼条
3. 炸鲤鱼条
4. 糖醋汁煮
5. 烹制糖醋鲤鱼
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