凉拌藕是一道很受欢迎的凉菜，在夏季适合食用。藕是一种有着独特口感的根茎类蔬菜，经过烹饪之后，不但保留了其独特的风味，更为清爽开胃。以下就是一些关于凉拌藕的做法大全及正宗凉拌藕的做法大全视频。
凉拌藕的基本做法
1. 准备藕，清洗干净后去皮，然后切成薄片或细丝，浸泡在水中约20分钟，洗去淀粉质；
2. 锅中烧水，加少量盐，放入藕丝焯水，只需30秒左右，捞出沥干；
3. 准备调味料。将蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣油、芝麻、香油等材料混合调匀；
4. 将藕丝放入碗中，加入调味料，拌匀即可。放冰箱冷藏半小时后再食用口感更佳。
正宗凉拌藕的做法1. 准备材料。采用鲜嫩的藕头和碧绿的芹菜，一般比例为藕：芹菜=1：1；
2. 把芹菜切成2-3cm的段，藕头切成薄片，放入锅中烫水焯烫后捞出沥干；
3. 准备调料。将葱末、姜末、香醋、盐、糖、香油混合搅拌；
4. 将藕头和芹菜放入碗中，加入调料，用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏2-3小时即可食用。
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