对于热爱美食的人来说，煎鱼可谓是一道家常美味，不仅口感鲜美，而且搭配多种配菜都能产生不同的美味效果。但是，煎鱼的时候不粘锅不破皮却一直是让很多人头疼的问题。今天，我们为您介绍正确的做法，这里也附上视频教程，让您轻松解决这个问题。
第一步：选好鱼
选择适合煎的鱼很重要，选用体型较小、形状较扁平的鱼类最佳，例如鲈鱼或鲤鱼。同时，鱼皮比较平整光滑的鱼也是很适合煎的。
第二步：提前处理鱼
在煎鱼之前，我们需要提前处理鱼的外皮，在鱼外皮上均匀地撒盐，稍微腌渍10分钟左右。这样可以使鱼肉更加鲜美，同时也有助于煎鱼不粘锅不破皮。接着，用纸巾或干布将鱼身上的水珠擦干，让鱼皮变得更加干燥。
第三步：锅的处理
选择平底锅，并在锅内擦上一层薄油，用厨房纸巾沾取适量的油，均匀涂抹在锅底，然后打开煤气灶，加热锅底。当锅底开始冒烟时，将火调小。
第四步：开始煎鱼
将处理好的鱼放入锅中，一面煎大约3分钟，煎至鱼皮开始变金黄色，并能移动鱼身而不是紧贴锅面，此时将鱼身迅速翻转，煎另一面。煎鱼时要用锅铲压住鱼的边角部分，让整条鱼在锅面上充分接触。在一个面煎过的时候不要频繁翻动，否则容易破皮。
第五步：出锅
待鱼肉熟透后，用锅铲将煎好的鱼从锅中取出，再用厨房纸巾将多余的油吸干即可。
附：煎鱼不粘锅不破皮的正确做法视频
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