豇豆角是夏季常见的一种蔬菜，它富含蛋白质和纤维素，有利于肠胃消化，而且口感鲜美，适宜凉拌食用。下面介绍几种凉拌豇豆角的做法及做法窍门。
做法一：凉拌豇豆角材料：豇豆角、葱花、蒜末、辣椒丝、盐、醋、糖、鸡精、香油。
1. 豇豆角去除两头，洗净后放入开水锅中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
2. 将葱花、蒜末、辣椒丝放到碗中，加入盐、醋、糖、鸡精、香油，搅拌均匀制成调味汁。
3. 将焯好水的豇豆角切成段状，放入碗中加入调味汁，稍微拌匀即可。
做法二：凉拌豇豆角材料：豇豆角、红椒、葱花、蒜末、姜末、盐、糖、白醋、橄榄油。
1. 豇豆角去除两头，洗净后放入沸水锅中煮2-3分钟，捞出力干待凉。
2. 红椒去籽切丝，葱花切细，蒜末、姜末备好。
3. 在碗中加入盐、糖、白醋、橄榄油调匀成为调味汁。
4. 凉拌豇豆角将豇豆角切段，放入碗中，加入红椒丝、葱花、蒜末、姜末，倒入调好的调味汁拌匀即可。
做法三：凉拌豇豆角材料：豇豆角、红椒、葱花、蒜蓉、香油、盐、白糖、醋、生抽。
1. 将豇豆角去除两头，洗净后焯水煮熟，切成段状放入大碗中。
2. 将红椒洗净去除中间的籽，切成细丝放到豇豆角中，加入蒜蓉、葱花、盐、糖、醋、生抽、香油搅拌均匀。
3. 去味过夜后腌制，放入冰箱冷藏半小时左右即可食用。
做法窍门：豇豆角凉拌要点是处理好豇豆角的水分，焯水后沥干水分便于入味；调味汁可以根据个人口味适量调整；放入冰箱冷藏过夜更入味。
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