配料: 牛肉、豆瓣酱、花椒、八角、生姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、酱油、水淀粉
做法:
1. 将牛肉洗净，切成薄片，腌制30分钟至入味。
2. 锅中加入油，加热至七八成热，放入牛肉煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜末、花椒、八角煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入煸炒好的牛肉，加入适量的盐、糖、料酒、酱油，翻炒均匀后加入清水。
5. 大火煮开后转小火慢炖30分钟，让牛肉入味。
6. 加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
窍门:1. 牛肉腌制时加入适量的生粉，能够让牛肉更加嫩滑。
2. 炒豆瓣酱时要不停翻炒，确保豆瓣酱炒匀，避免糊锅。
3. 煮牛肉时可以加入一些料酒，可以去腥增加香味。
4. 煮牛肉时要不停搅拌，避免粘锅。
5. 撒葱花的时候可以少放一些盐，以避免过咸。
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