东北炖鱼，是东北地区具有代表性的美食之一，炖出的鱼肉肥嫩，汤汁鲜香，回味无穷。下面将介绍一些家常做法及视频，希望能够给您带来帮助。
首先，要选择一个好的鲜鱼。通常东北炖鱼使用乌鳢鱼或草鱼，这两种鱼都肉质鲜美，容易入味。在制作前，需将鱼身去鳞洗净，去掉腮和内脏，然后斩成片状备用。
其次，准备食材。常用的食材有姜、葱、蒜、红薯、山楂、香叶、桂皮等。其中山楂和香叶可去新增香，桂皮可去腥并增添若香味。
然后，炖鱼的汤汁是关键。可以加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品，根据自己的口味进行调整。炖鱼过程中，需要注意火候，可以先高火煮开，然后改用文火炖1-2小时，直到鱼肉入味、汤汁浓郁即可。
最后，上桌前可以加入一些蔬菜，如豆皮、白菜等，增加口感和营养。配上一碗热腾腾的米饭，美味可口。
除了文字介绍外，下面也有一些东北炖鱼的家常做法视频，可以更加直观地了解制作过程。
总之，制作东北炖鱼需要选择好鱼和配料，注意火候和汤汁的调味，搭配适当的蔬菜，才能炖出一份美味的鲜香东北炖鱼。
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