正宗羊肉串的腌制方法及窍门是什么？

正宗羊肉串是中国传统美食之一，也是众多美食家心中的最爱。正宗的羊肉串应该是肉质鲜美、滋味醇香、口感酥软，而这些都离不开腌制方法和窍门的配合使用。

1. 准备好 羊肉块、盐、孜然、八角、花椒、辣椒面、姜、蒜、料酒和生抽。

2. 将羊肉块洗净后切成小块，用盐腌制大约半个小时，再用清水洗净。

3. 将盐、孜然、八角、花椒、姜、蒜和辣椒面放在一个碗中混合均匀，然后倒入适量的料酒和生抽，调成腌料。

4. 将腌料均匀涂抹在羊肉块上，尤其是要注意每个羊肉块的都要腌制均匀，放在冰箱中腌制至少3小时，以便让羊肉充分吸收腌料的香味。

5. 腌制好的羊肉串可以配上蔬菜烤着吃，也可以直接烤着吃。

1. 肉的选择很重要，要选择新鲜的羊肉。

2. 羊肉要用切成小块的形式腌制，这样能让每个羊肉块充分吸收腌料的味道。

3. 调好的腌料要充分涂抹在羊肉块上，要保证每个羊肉块腌制均匀。

4. 腌制的时间要足够长，至少要3小时以上，这样羊肉可以充分吸收腌料的香味。

5. 烤羊肉串的火候也是很重要的，要掌握好火候，烤的时间要适当，不要让羊肉焦黑。

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