如何做一道美味的清蒸鱼？家常简单做法及红烧变换方法

清蒸鱼的第一步是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼通常眼睛明亮，鱼鳞有光泽，鱼肉有弹性，没有腥味。你可以选择任何喜欢的鱼，例如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等等。

清理鱼的方法很简单。首先，用水冲洗鱼。然后，在鱼的背上用刀切几刀，这样鱼在蒸的时候更容易入味。接下来，将鱼内脏、鳃和鱼鳞清除干净，洗净后用厨房纸擦干。

准备调料是制作清蒸鱼的关键。您需要准备1汤匙料酒、3汤匙酱油、2汤匙蒸鱼豉油、2汤匙生姜丝、2汤匙葱花、适量的盐和白胡椒粉。

将清理干净的鱼放入蒸盘中。在鱼的两侧各放入一些生姜丝和葱花。然后，在鱼身上均匀地撒上盐和白胡椒粉。最后，在鱼身上倒入1汤匙料酒、3汤匙酱油和2汤匙蒸鱼豉油。在锅中烧开水，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸约10-15分钟，直到鱼熟透。

除了经典的清蒸鱼外，您还可以制作红烧的清蒸鱼。首先，将清理干净的鱼放入平底锅中。然后加入生姜丝、葱花、料酒、酱油、糖、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。在大火下煮沸，然后转入小火慢炖约20分钟，直到鱼烧熟。最后加入盐和少许米醋增加味道，并在上面撒上一些葱花即可。

清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜。只需要准备好新鲜的鱼和一些简单的调料，即可轻松制作出一道美味的清蒸鱼或红烧清蒸鱼。做好的鱼肉肥嫩鲜美，是一道健康又美味的家常菜。