虎皮凤爪是一道广东传统点心，以其外皮金黄，酥脆而鲜香而闻名于世。如果你想尝试做这道美味，那么这篇文章就是你需要的。接下来将为你详细介绍虎皮凤爪的最正宗做法。
首先，需要准备的材料有：鸡爪500克，鲜姜30克，葱2颗，花椒10克，八角2个，料酒20克，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
1.鸡爪处理：将鸡爪洗净去毛，用剪刀剪去爪尖和脚踝处多余的皮，然后用清水煮熟过凉水冲洗干净待用。
2.酱汁制作：将鲜姜切成片，葱切成段，花椒和八角装在网袋中备用。取平底锅放少量油烧热，加入葱、姜、花椒和八角爆香，之后倒入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉调味。将鸡爪入锅翻炒，烧开后转小火慢慢收汁。在酱汁收得差不多的时候，加入适量的淀粉调匀，翻炒均匀后就可关火。
3.虎皮酥皮的处理：将鸡爪从酱汁中取出，用厨房纸巾或擦干净水份，然后把蘸了淀粉的鸡爪放进油锅中炸至金黄色即可。
虎皮凤爪的制作过程虽然比较繁琐，但是细致的处理和耐心的烧制，才能制作出地道的口感和风味。熟练掌握这个最正宗的做法，相信您一定能做出令人赞不绝口的虎皮凤爪佳肴。
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