包菜是我国北方常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量比较高，有助于增强人体免疫力。而凉拌包菜则是一道北方传统的凉菜，清爽可口、爽口开胃。那么，如何制作正宗的凉拌包菜呢?
做法一：
1.将新鲜包菜叶子摘下，切成长条状，加入开水锅中焯水；
2.捞出焯水的包菜叶，将其过冷水；
3.将凉拌包菜所需调料（生姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖等）按照个人口味加入碗中调匀，倒入凉拌包菜中搅拌均匀即可。
做法二：
1.将新鲜包菜洗净，切成细丝状，放入碗中；
2.加入适量盐，用手揉捏搓匀，腌制5-10分钟，直至包菜丝出水为止；
3.加入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、白醋、白糖，拌匀腌制10分钟；
4.加入味精、香油、芝麻粒，拌匀即可食用。
以上两种做法都是制作正宗凉拌包菜的方法，但是在制作的过程中，有一些窍门可以让你的凉拌包菜更加美味。
窍门一：在焯水的过程中，加入1勺盐和1勺食用油，有助于使包菜叶更加鲜嫩。
窍门二：在腌制的过程中，加入一些肉丝、豆丝等，可以增加口感的层次感。
窍门三：在调味的时候，可以根据自己的口味调整醋和糖的比例，调出自己喜欢的口感。
总之，制作正宗凉拌包菜需要注意焯水、腌制和调味等工序，也要注意做法的窍门，才能制作出口感鲜美的凉拌包菜。
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