麻婆豆腐是川菜中的一道名菜，以豆腐加辣味烧制而成。要制作一道美味的麻婆豆腐，首先需要准备好以下食材：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水淀粉。
制作过程如下：
1. 豆腐切成小块，汆烫至熟；
2. 瘦肉末用开水焯水，沥干水分备用；
3. 葱、姜、蒜切碎备用；
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油；
5. 放入瘦肉末，煸炒至变色；
6. 加入葱、姜、蒜末和料酒，煸炒出香味；
7. 加入豆腐和适量的水，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，煮至豆腐入味；
8. 最后加入水淀粉勾芡，拌匀后关火即可。
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