鱼香茄子煲作为一道经典的川菜,口味浓郁,香辣可口,营养丰富。那么,最正宗的鱼香茄子煲应该如何 *** 呢?
首先,准备食材。需要1个大茄子、50g瘦肉末、2小勺蒜末、2小勺姜末、1小勺豆瓣酱、1小勺辣酱、1小勺甜面酱、1小勺料酒、适量盐、适量淀粉、适量鸡汤、适量油、适量葱花。
接下来,开始 *** 鱼香茄子煲。首先将茄子切成块状,用适量的淀粉和盐腌制片刻,然后将茄子块放入锅中煎至两面金黄色后捞出备用。接着用同样的油将瘦肉末煎至变色,加入蒜末、姜末继续煸炒至香味四溢。
然后加入豆瓣酱、辣酱、甜面酱、料酒翻炒均匀,并加入刚才煎好的茄子块,小火慢炖5分钟。然后加入适量的鸡汤和盐,再炖5-10分钟,直到汤汁浓稠,茄子软烂且入味。
最后,用适量的油将葱花爆香,浇在煲中的鱼香茄子上即可。
以上就是 *** 鱼香茄子煲的最正宗做法了,快来试试吧!
标签:鱼香茄子煲、川菜、烹饪、家常菜、食谱
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