竹笋是一种常见的食材，含有丰富的营养物质，同时也是许多家庭的菜肴之一。竹笋与肉搭配在一起，不仅口感丰富，也能够提供人体所需的蛋白质和维生素，那么如何制作一道美味的竹笋炒肉呢？
首先，选择新鲜的竹笋非常重要。新鲜竹笋的外表应该光滑，表皮应该是未开裂的。一般来说，比较嫩的竹笋炒起来口感更佳，而老的竹笋就不是很好吃了。要把竹笋削皮，打结，切成长条或斜片，再用水煮软待用。
接下来，选用适合搭配的肉类。猪肉和牛肉都可以搭配竹笋，如果您想要减少脂肪摄入的话，可以选择瘦肉或者鸡肉。将肉类切成小块，并用盐和生抽腌制片刻。
接着，将葱姜蒜切末，备用。锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜爆香，随后放入腌制过的肉块，煸炒至变色。接着放入竹笋，翻炒一会儿，加适量的生抽、酱油、糖、料酒等调料，再加入适量的水或高汤，盖上锅盖，转小火煮5-8分钟左右，至汁收浓即可。
最后，可以根据自己的口味再加入一些蔬菜或者辣椒提升口感。一道香气扑鼻，口感独特的竹笋炒肉就做好了。
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