麻辣水煮鱼片的家常做法是怎样的？如何做出一道美味的麻辣水煮鱼片？

鱼片：首先选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去掉鱼鳞和内脏，然后将鱼身切成厚度约0.5厘米的片。

调料：麻辣水煮鱼片的最重要的调料就是辣椒和花椒，可以根据个人的口味选择辣度。另外需要用到葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香菜等。

1.将鱼片用少量盐、料酒、鸡精腌制一下，静置10分钟；

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油；

3.倒入适量的水，放入辣椒和花椒，再放入鱼片，煮至鱼熟烂后捞出；

4.再热锅加入少量油，烧至五成热时，倒入已经煮熟的鱼片，撒上盐、糖、鸡精，淋上香油，装盘，最后洒上香菜即可。

注意事项：1. 在腌制过程中，鱼片不能腌的太久，否则容易变老; 2. 在鱼片煮过后，不要久放，否则口感会变差。