如何制作正宗的大盘鸡？想要学习正宗大盘鸡的制作方法视频及窍门？下面为您介绍。

步骤一：选材。要 *** 正宗的大盘鸡，选材必须得当。首先选用一个优质的土鸡，最好是乡村放养的鸡，鸡肉更鲜美，更有口感。其次，选用新鲜的土豆、红辣椒、青辣椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽等食材。

步骤二：处理食材。切好土豆，姜蒜切末，葱切段，红辣椒和青辣椒切段备用。

步骤三：煮鸡。把鸡切块后，加水煮沸后捞出洗净。锅内放油，放入鸡块煸炒至金黄色，并加入姜蒜末，继续煮炒。

步骤四：加调料。在鸡块中加入料酒、盐、生抽、老抽炒匀。加水煮开后关小火，慢慢炖煮半小时左右，直至鸡肉变软。

步骤五：加土豆和辣椒。加入土豆块和辣椒段，加水没过土豆，盖上锅盖炖煮，至土豆变软，鸡肉煮透入味即可。

步骤六：出锅。最后，撒上葱段翻炒一下即可出锅。

窍门：1. 炒鸡块时要先用大火将鸡炒至金黄色，这样有利于保持鸡肉的鲜嫩度和口感；2. 喜欢辣味的朋友可以多放一些辣椒，但不要过量，以免影响口感。

通过以上步骤和窍门，您就可以轻松地 *** 出正宗的大盘鸡啦！赶快动手试试吧！