怎样才能做出最正宗的豆豉鲮鱼？

豆豉：豆豉是一种豆子，可用于烹调。豆豉鲮鱼以豆豉为主要调料，使其带有豆豉的特有风味。豆豉可在超市或亚洲杂货店购买到，或者自己磨碎豆子 *** 。

鲮鱼：鲮鱼是淡水鱼，味道清淡，肉质鲜嫩，是菜肴中常用的一种鱼类。鲮鱼可以在超市或者鱼市场购买到。

豆豉鲮鱼的做法：首先准备好所需材料和调料：鲮鱼一条，豆豉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，生抽适量，淀粉适量。

1. 首先将鲮鱼去头去尾，去鳞剖成两半，用刀背在鱼身上轻轻拍打，把鱼肉松软。

2. 然后在鱼身上切出花刀，淋上料酒，放入冰箱冷藏10分钟。

3. 葱姜蒜切成末备用，豆豉用刀背压碎备用。

4. 在碗中调入适量淀粉和水，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒。

6. 加入豆豉煸炒，爆香后加入一小勺辣椒油，调入一匙生抽，再煸炒。

7. 将鱼拿出来，抖掉表面的多余水分，撒上盐和鸡精，然后用事先调好的淀粉水上浆。

8. 将鱼放入已经热好的油锅中煎至金黄色，捞出沥干油分。

9. 最后将煎好的鲮鱼装盘，淋上事先炒好的豆豉酱即可。

豆豉鲮鱼的做法最正宗的做法：要做出最正宗的豆豉鲮鱼，需要注意以下几点：

1. 使用新鲜的鲮鱼，去除鱼腥味。

2. 豆豉用刀背压碎，使其更为鲜香。

3. 炒豆豉酱时加入适量的辣椒油，让菜肴更加香辣。

4. 烹饪鲮鱼时，一定要掌握好时间，不要煎过头，否则鲮鱼肉质很容易变得干燥。

5. 最后淋上炒好的豆豉酱，让菜肴更为鲜香美味。