淮扬菜代表菜及淮扬菜代表菜有哪些？

淮扬菜是中国菜系之一，起源于江苏省扬州市和淮安市一带，以其独特的烹饪技法和口味，享有盛名于中国菜肴的世界。淮扬菜以原料鲜嫩、口感清鲜、色香味俱佳而著名。那么，淮扬菜代表菜及淮扬菜代表菜有哪些呢？

1.扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的一道著名传统名菜，它是以熟饭为主料，加入熟肉末、虾仁、豌豆、葱花、酱油等材料，用旺火快速翻炒而成。扬州炒饭口感松散，色泽金黄，清香诱人。

2.清炒江蟹：清炒江蟹是淮扬菜的一道代表菜品，它选用肥美的江蟹，以清汤爆炒而成。清炒江蟹色泽金黄，肉质鲜美，味道醇厚，是一道兼具美味和营养的名菜。

3.糖醋里脊：糖醋里脊是淮扬菜中备受广大食客喜爱的一道传统名菜。选用猪里脊肉切成薄片，油炸后淋上糖醋汁，口感甜酸适中，香气四溢，深受人们的喜爱。

1.扬州狮子头：扬州狮子头是江苏淮扬地区传统的大菜之一，是一种由猪肉为主料搭配其他食材制成的大肉丸子。狮子头肉质细腻，味道鲜美，外焦里嫩，口感极佳。

2.扬州卤煮：扬州卤煮是扬州传统小吃之一，以猪肉、黄鱼、虾等为主要材料，加上酱油、料酒、姜等烹制而成。卤煮肉质鲜嫩，味道鲜美，是扬州等地广泛喜爱的美食。

3.淮扬煎饼：淮扬煎饼是淮安名小吃之一，煎饼用面粉、鸡蛋、绿豆、红豆等材料制作而成，口感松软，香甜可口。淮扬煎饼属于甜点类糕点，是淮安地区历史悠久的餐点之一。