如何做出美味家常红烧茄子？红烧茄子是一道家常菜之一，口感鲜美，营养丰富。下面介绍两种家庭简单做法及窍门。
做法一：
材料：茄子500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，白糖、盐、鸡精各适量，水淀粉适量
步骤：
1. 将茄子切成均匀的条状，焯水备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入焯好水的茄子，加盐和白糖，翻炒均匀。
5. 小火焖煮10分钟，加入鸡精继续翻炒。
6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
窍门：1. 茄子切成条状后，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除苦味和多余的水分。
2. 焯水前，先加入少量食醋，可以使茄子的颜色更亮丽。
3. 焯水时，加入少许油，可以避免茄子吸油。
做法二：材料：茄子500克，辣椒适量，豆瓣酱 适量，大葱适量，料酒、糖、盐、生抽各适量，水淀粉适量
1. 切好茄子和辣椒，大葱切段备用。
2. 热锅冷油，放入茄子煸炒至金黄。
3. 捞出茄子，留底油，放入豆瓣酱和葱段爆香。
4. 加入糖、盐、生抽、料酒和适量的水，烧开后放入茄子和辣椒。
5. 小火焖煮10分钟，加入水淀粉勾芡即可。
1. 煸炒茄子时，可以加入适量的盐，可以去除多余水分，避免茄子吸油。
2. 菜煮好后加入水淀粉勾芡时，可以加入少量的香油提升味道。
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