咸鱼茄子煲的做法：掌握最正宗的做法，让你的家人都爱上这道美食！

介绍：咸鱼茄子煲是一道广东传统美食，也是广东家常菜的代表之一。这道菜以鲜咸两味鲜明，茄子味道浓郁，咸鱼香气四溢，是饭桌上的经典。下面就让我们来掌握最正宗的咸鱼茄子煲的做法吧！

1.茄子3个

2.咸鱼50克

3.葱姜蒜适量

4.红辣椒、青辣椒适量

5.料酒、酱油、糖、盐、生抽适量

6.干淀粉适量

7.清水适量

8.色拉油适量

1.将茄子洗净，切成小段，用盐水浸泡三分钟，再用清水冲净。

2.将咸鱼用清水泡软，去骨去皮，切成小片。

3.锅中倒入适量油，放入姜、蒜和葱爆香，再放入咸鱼煸炒。

4.放入干淀粉，煸炒均匀。

5.倒入适量的水，煮开后加入酱油、糖、料酒、盐、生抽等调味品，煮出香味出来。

6.倒入茄子，翻炒均匀，加入红辣椒、青辣椒，煮3-5分钟即可。

1.煮茄子时可以多放点水，这样煮出来茄子口感更好，不会太干。

2.煮的时候可以加点料酒，除臭之余也可以去腥味。

3.咸鱼和酱油都有咸味，所以糖的用量要掌握好，多放一点就会失去味道了。