西湖牛肉羹是杭州的一道著名名小吃，口感鲜美，营养丰富。想要尝试自己动手制作，就需要了解下面的做法和配料了。
主要原料：牛肉100g，米粉适量，葱姜适量，盐适量，鸡蛋1个，香油适量，生抽适量，料酒适量，猪骨汤适量，芝麻油适量。
制作过程：1.准备好所需食材，将牛肉洗干净，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽和香油搅拌均匀，腌制入味备用。
2.将面粉加入适量清水中搅拌均匀，放置一段时间备用。
3.将猪骨汤倒入锅中，加入葱姜和适量盐、料酒，煮沸后将腌制好的牛肉块放入煮熟备用。
4.取一个碗，将沥干的米粉放入碗中，倒入适量的熟牛肉、煮好的牛肉汤、烫鸡蛋（打散）、盐、香油、芝麻油，搅拌均匀。
5.将搅拌好的面糊倒入锅中，用小火慢慢地搅拌，待面糊变稠后加入熟牛肉块和葱花，搅拌均匀即可盛出。
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