红烧鱼做法：
1. 准备好需要的材料：鲤鱼500克、葱、姜、蒜各适量、生抽、老抽各适量、料酒、白糖、盐、水淀粉各适量
2. 鲤鱼清洗干净，斜刀切成两段，切口处抹上少量盐和料酒腌制20分钟
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入少量生抽、老抽和白糖，煸炒至酱汁呈棕红色
4. 汤底加入水，倒入炒好的酱汁，放入腌好的鲤鱼，烧开后转小火煮15分钟，让鲤鱼入味
5. 把鲤鱼捞出，备用。把汤汁烧开后加入水淀粉勾芡，浇在鲤鱼上即可
红烧鱼做法视频教学窍门：1. 鲤鱼在腌制时要切口处抹盐和料酒，这样可以去腥增香
2. 煮鲤鱼时一定要小火，煮开后再转小火，这样可以让鱼肉更加入味
3. 加水的时候注意不要盖过鱼，否则会影响煮鱼的效果
4. 调酱汁时要把握好生抽、老抽和白糖的比例，使其呈现出棕红色
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