如何简单又好吃地做出鱼香茄子？有没有适合初学者的视频教程？那就跟着下面的步骤来做吧！

茄子2根、瘦肉50克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

1、将茄子去头去尾切成约3厘米左右的段，放入盐水中泡20分钟，沥干备用。

2、将瘦肉切成末，加入盐、淀粉、酱油抓匀，备用。

3、将豆瓣酱和白糖混合，备用。

4、葱姜蒜切末备用。

5、热锅凉油，油温7成热时下茄子，炸至金黄色并捞出备用。

6、锅中再留底油，下葱姜蒜爆香。

7、加入豆瓣酱和白糖翻炒均匀。

8、加入肉末煸炒至熟。

9、加入少许清水调成鱼香汁。

10、将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

11、最后加入适量的淀粉水勾芡，起锅装盘即可。

1、茄子泡盐水可以去掉苦味并减少油的吸附。

2、肉馅可以用其他肉类代替，如猪肉、牛肉等。

3、豆瓣酱的使用要适量，不要加多了影响口感。

4、勾芡时可以加入少许醋，提鲜。