乡巴佬鸡蛋的做法：乡巴佬鸡蛋也叫“油麦菜煮鸡蛋”，属于传统的川菜，是一道十分简单但美味的家常菜品。需要的材料有：鸡蛋、油麦菜、盐、葱姜等。制作方法如下：
1. 先将鸡蛋用温水洗净，放入锅中加入清水煮开，煮5分钟左右，直到鸡蛋熟透捞出备用。
2. 油麦菜先用流水洗净，切成小段，葱姜切碎备用。
3. 另起锅，加入适量的清水烧开，放入油麦菜，煮5分钟左右至熟透。
4. 把葱姜末放入锅中翻炒几下，再倒入适量盐，调味即可。
5. 把煮好的鸡蛋剥壳，放入油麦菜中，再煮5分钟左右即可。
自制乡巴佬鸡蛋的做法：如果想自制乡巴佬鸡蛋，首先需要准备好以下材料：鸡蛋、油麦菜、生姜、葱、盐、花椒等。制作方法如下：
1. 把鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 把油麦菜用流水洗净，切成小段，生姜切成薄片，葱切碎备用。
3. 取一只小碟，放入少量盐和花椒粉。
4. 取一只平底锅，放入适量食用油，放入姜片和葱花煸炒出香味，捞出后放入鸡蛋液拌匀，再倒入锅中，小火慢慢煎熟。
5. 煎至鸡蛋八成熟时，再放入油麦菜，煮5分钟左右即可。
6. 最后把煮好的乡巴佬鸡蛋放入碟中沾着盐和花椒粉吃，口感非常不错。
0