酸辣粉的制作过程及家庭版酸辣粉的简单做法

酸辣粉是一道来自四川的美食，制作过程相对简单。首先，准备好酸辣汤料：葱姜蒜切末，豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉混合备用。将干辣椒、花椒、八角炒香后捣成粉备用。将骨头清洗干净，放入水中煮至开水后，捞出洗净。再将猪肉剁成泥，加入姜末、葱末、料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。取一小锅，加水烧开后，将切成小段的米线放入，煮至半熟即捞出晾凉。将晾凉的米线加入炒好的酱料中，加入鸡精、醋、香油、盐、味精拌匀，最后加入煮好的骨头和猪肉泥即可。

想在家自制酸辣粉，也有家庭版的简单做法。首先，买回酸辣粉调料包和米线。将酸辣粉调料包中的葱姜蒜末倒入碗中，加入适量的油，炒至香味出来。再将开水倒入碗中调成酸辣汤汁，备用。将米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。最后，根据个人口味加入酸辣汤汁、盐、花椒粉、辣椒粉等即可。