带鱼是一种味道鲜美、营养丰富、肉质细嫩的鱼类，尤其是冬春季节，带鱼的价格相对来说也会便宜一些，所以是许多家庭的常备食材之一。而家常焖带鱼，是带鱼的一种典型做法，不仅简单易学，而且味道也十分美味。接下来，就为大家介绍家常焖带鱼的做法及窍门。
材料：
1. 带鱼一条，去鳞去腮去内脏洗净，切段备用。
2. 姜蒜适量，切末。
3. 青葱适量，切段备用。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉适量。
5. 清水适量。
做法：
1. 将焯水后的带鱼放入盘中，用少许料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的带鱼，煎至两面微黄。
4. 加入清水，水量要稍微多一些，加入料酒，转中小火，盖上锅盖焖10分钟。
5. 加入淀粉水勾薄芡，加入青葱段，再烧开即可。
小窍门：
1. 带鱼的切段时可以用斜刀将鱼肉切成斜块形状，这样口感会更好。
2. 煎带鱼时，可以先不用放油，将带鱼背朝煎锅，煎至两面微黄后再倒入油加热，这样不仅可以减少用油量，还可以保证带鱼不会断裂。
3. 焖带鱼时，水量要稍微多一些，这样可以让带鱼更加入味，同时也保证了汤汁的浓稠度。
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