腊肠制作方法和配方：腊肠是我国一种传统的食品，不同地区有不同的做法和口味。首先准备好原料，一般为猪肉和瘦肉，可以根据个人口味添加一瓶酒、盐、糖、五香粉等调料。将肉切成小块，搅拌均匀后加入调料，静置一段时间，让所有调料融合。
接下来需要将肉装入肠衣，可以使用猪大肠或肠衣，将肉挤入肠衣并打结，排出空气，这样腊肠不易变质。将做好的腊肠在热水中煮熟，取出晾干即可。
广式腊肠制作方法和配方：广式腊肠以其香味浓郁，口感细腻而闻名。广式腊肠的做法和普通腊肠略有不同。广式腊肠的肉要求比较细腻，以猪肉腿部为佳。在调料上，广式腊肠需要添加更多的糯米，以达到口感松软的效果。
首先将糯米浸泡半天，泡软后沥干水分，与肉一同搅拌均匀。随后会加入一些特别的调料，如蒜末、姜末、红葱头末等，让腊肠的口感更加丰富。装入肠衣后，将腊肠在热水中煮熟，再晾干。经过这样的处理，广式腊肠口感更加细腻，香味更加浓郁。
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