鸡肉一直以来都是人们日常饮食中不可或缺的一部分，因为它不仅好吃，而且营养丰富。鸡汤也是人们常用的一种烹饪方式，那么鸡汤怎么炖才能既好吃又营养呢？
首先，选购鸡肉时要选择能看到鸡蛋大小的肉粒，肉质要有弹性，不含水分，鸡肉的颜色应为浅粉色或粉红色。将鸡肉切块或斩件，用清水浸泡半小时，能去除异味和脏物。
接着，将鸡块放入沸水中焯水，去除血水、杂质和异味，焯水时间大概在5分钟左右即可。焯水后，将鸡肉捞出沥水备用。
再者，选用适量的调料，不同的人有不同的口味，建议使用一些基本的调料，如姜片、葱段、料酒等。将准备好的调料放入锅中，加入清水烧开后，再加入鸡肉块，大火煮沸后，转小火炖煮1-2个小时。炖时中途要注意将浮沫撇净，这样炖出来的鸡汤会更加清澈。
最后，加入适量的盐和味精调味，根据个人口味可适量加入胡椒粉等调料。这样一锅好吃又营养的鸡汤就炖好了。
综上所述，炖鸡汤并不难，只要选好材料，掌握好火候，加上适量的调料，就能轻松炖出好吃又营养的鸡汤了。
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