清炖排骨的正宗的做法及窍门是什么？

清炖是中国菜系中的一种烹饪方式，它注重原汁原味，不添加过多的调料，以保留食材的原本味道。而排骨是肉类中的一种，它肉质鲜美，口感酥烂，受到广大人民群众的喜爱。那么，如何做一个正宗的清炖排骨呢？以下是详细步骤：

排骨600克、姜4片、葱2根、盐适量、料酒适量、清水适量

1. 先将排骨洗净，用滚水煮熟，撇去浮沫，捞出沥干备用；

2. 姜切成片，葱切成段备用；

3. 在锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片和葱段；

4. 加入一勺料酒，用中火煮沸；

5. 改用小火煮30分钟，撇去浮沫；

6. 加入适量的盐，掀盖继续煮10分钟；

7. 最后加入少许香油即可。

1. 煮排骨时，要用滚水煮熟，撇去浮沫，这样可以使炖出的汤清澈不浑浊；

2. 加料酒可以提味去腥；

3. 煮排骨时火候要控制好，要用小火煮30分钟，这样可以使排骨煮烂，口感更加鲜美。

1. 煮排骨时可以加入适量的生姜、料酒和葱段，这样可以去腥提味；

2. 煮排骨时可以先煮熟，这样可以保证炖出的汤清澈不浑浊；

3. 炖排骨时要用小火，这样可以使排骨更加鲜美酥烂。