番茄酱的正宗做法及窍门——如何制作地道美味的番茄酱？

番茄酱是我们日常生活中常见的调料，无论是用来搭配意面、做汉堡还是当拌饭的酱料，都是不可或缺的。虽然市面上已有很多种不同口味的番茄酱，但是想要品尝到正宗的番茄酱，还是需要自己动手做。

步骤一：选材处理。选择成熟又鲜红的番茄以及其他搭配食材（例如洋葱、蒜、辣椒等），去皮去籽，切成小块备用。

步骤二：煮番茄。在锅中倒入足够的水，加入番茄块，煮至软烂。将煮好的番茄捞出，放入冰水中冷却一下，去皮去渣。

步骤三：炒制番茄酱。将切好的洋葱和蒜放入锅中，煸炒出香味，加入番茄块和搭配的辣椒等其他食材，再加入适量的盐和糖，煮至汁浓为止。记得经常搅拌，防止糊底。

步骤四：瓶装保存。将煮好的番茄酱倒入干净的瓶子中，冷却后放入冰箱保存即可。

1. 选用新鲜成熟的番茄，煮烂去皮去籽，这样制作出的番茄酱口感更加顺滑。

2. 煮番茄酱的时候，如果加入足够的水，可以开大火，短时间内煮至汁浓，这样煮出来的番茄酱颜色鲜艳，口感浓郁。

3. 炒制番茄酱的时候，可以加入洋葱和蒜，这样能够增加番茄酱的香气和味道。可以根据个人口味加入辣椒等其他搭配食材。

4. 加盐和糖的时候，可以按照个人口味适量加入，一般如果是1斤番茄的话，需要加入20克盐和50克糖。

5. 煮番茄酱的时候，注意搅拌均匀，防止糊底。