制作糖醋蒜的步骤：
首先，准备好新鲜的大蒜，剥去外皮，洗净后放入锅中焯水，煮5分钟。这样可以让蒜头的刺激气味减少，同时也能让蒜头更易于入味。
接下来，制作糖醋汁。一般情况下，10斤蒜需要准备1斤醋和1.5斤糖。具体的量可以根据自己的口味来调整。将醋和糖放入锅中，小火煮至糖溶解即可。
将焯水后的蒜头放入糖醋汁中，加入适量的盐，大火煮沸后转小火烧煮30分钟。将蒜头装入干净的玻璃瓶中，将糖醋汁倒入瓶中，盖紧盖子，放置在阴凉处保存即可。
糖醋蒜的食用方法：糖醋蒜可以做为小菜来搭配饭菜，也可以当做零食来吃。口感有些甜酸味，很开胃。
注意事项：1. 制作糖醋蒜时要选择新鲜的大蒜，糖醋汁的量要根据蒜头的大小来调整，以免浪费。
2. 糖醋蒜要尽量避免阳光直射，不要放在潮湿的地方，以免影响口感。
3. 糖醋蒜在保存的过程中，如果发现有霉变的现象，一定要及时处理，以免影响健康。
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