要想烧出一道美味的家常菜，首先需要明确食材的选择和处理。无论是蔬菜还是肉类，都需要洗净、切好备用。在烧菜的过程中，烹调技巧也是至关重要的。下面就为大家介绍几种常见家常菜的做法。
红烧肉
原料：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水
1.五花肉切成大小适中的块状。
2.将姜葱切成末备用。
3.热锅凉油，将五花肉放入煸炒至表面金黄。
4.加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，混合均匀后加盖煮开。
5.将火调至中小火，煮至汤汁浓稠，肉烂即可。
鱼香茄子原料：茄子、瘦肉末、豆瓣酱、蒜、生姜、葱、料酒、酱油、糖、醋、淀粉
1.茄子切成长条状，浸泡在水中，防止变黑。
2.将豆瓣酱、蒜、生姜、葱切成末备用。
3.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄后放入碗中备用。
4.同样的锅中，加入少量油，放入瘦肉末煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱、蒜、生姜、葱，煸炒出香味。
6.加入适量料酒、酱油、糖、醋、清水，混合均匀后放入茄子中。
7.将碗中的茄子倒入锅中，加入适量淀粉勾芡翻炒即可。
宫保鸡丁原料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉
1.鸡脯肉切成小丁状，用料酒和淀粉腌制备用。
2.葱、姜、蒜切成末备用。
3.干辣椒剪成小段，去掉子、籽备用。
4.将花生米炒香备用。
5.热锅凉油，将鸡脯肉煸炒至变色，盛出备用。
6.同样的锅中，加入葱姜蒜炒香。
7.加入干辣椒、花生米翻炒出香味。
8.将鸡丁倒入锅中，加入适量料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀。
9.加入适量水，烧开后加盖焖煮约5分钟。
10.在锅中加入淀粉勾芡翻炒至汁液浓稠即可。
学烧家常菜的注意事项在学烧家常菜的过程中，需要注意以下几点：
1.了解烹调技巧。掌握基本的烹饪技巧和要点，如调味、火候、调料等，才能烧出美味的家常菜。
2.多尝试。在烧菜时多尝试不同的烹饪方法和口味，不断地调整自己的烹饪技巧，才能更好地烧出美味。
3.注意安全。在烧菜时，要注意火候和烹饪过程中的安全，避免发生意外事故。