梅菜扣肉是一道以梅菜和猪五花肉为主材料的传统名菜，口感鲜美，肥而不腻，是很多人的最爱。那么，梅菜扣肉的做法最正宗的做法是什么呢？
准备材料
梅菜、猪五花肉、红糖、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、盐、花椒、水。
步骤1
将猪五花肉切成约2cm宽的小条，放入开水中焯水，捞出晾凉。
步骤2
将梅菜泡水20分钟，洗净切成小段备用。
步骤3
在锅中放入适量油，烧热后放入红糖，用小火熔化成糖浆，加入料酒翻炒均匀。
步骤4
加入葱姜蒜和花椒炒香，然后放入梅菜翻炒一下，加入适量水，盖上盖子焖煮2分钟，出锅备用。
步骤5
在煲盖锅中放入适量水和糖浆，加入生抽、老抽和盐调味，放入焯水后的五花肉，加入葱姜蒜和料酒，用小火煮制。
步骤6
将炖肉的锅盖取下，加入炒好的梅菜放在上面，将锅盖盖上，继续用小火煮制1个小时至五花肉软烂入味。
步骤7
关火后，放凉5分钟，将梅菜扣肉倒出，切成小块上碟即可享用。
以上就是梅菜扣肉的做法最正宗的做法了。煮制过程中要注意糖浆的熔化，慢火慢炖的时间和火候的把握，这样才能煮出一道美味且口感鲜美的梅菜扣肉。希望大家都能成功制作哦！
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