腐乳的做法：
最正宗的腐乳制作需要经过多个步骤，但是味道确实独特，十分美味。首先，需要准备好新鲜的黄豆，并将其泡在水中约8个小时，接着磨成豆浆，注意豆浆的厚度需要适中，不要过稠或过薄。然后将豆浆煮沸，待凉至温热后加入腐乳菌，进行发酵。
发酵的过程大约需要3天时间，中途需要不断搅拌，以免腐乳出现结块。待腐乳发酵至黄色并具有浓郁的气味时，即可加入盐巴、麻油等调味料，搅拌均匀后装瓶密封，放置于阴凉处保存即可。
豆腐乳自然发酵的做法：豆腐乳自然发酵是一种传统的发酵方法，比较简单，适合在家中制作。首先将豆腐切成小块，放入干净的玻璃瓶中，然后加入适量的盐和水，注意盐的用量不要太多，否则会影响发酵。随后将瓶口用纱布盖好，放置于室温下进行发酵。
发酵的时间因温度而异，一般需要3-5天左右，期间需要每天摇晃瓶子，以促进豆腐乳均匀发酵。待豆腐乳变成粉紫色且散发出浓郁的气味时，即可食用或密封保存。
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