水煮大虾是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。首先，将新鲜的大虾去掉头部、虾壳，留下虾尾，洗净备用。接着，将大葱姜切成细末，蒜切成片状，洋葱切成块状，干辣椒切成小段。
将锅中加水烧开，放入几片姜，将去壳的大虾放入水中汆烫1分钟。然后将大虾捞出沥干水分备用。
接着，将锅中倒入适量的油，将切好的葱姜蒜煸炒至香味四溢。然后，倒入切成块状的洋葱，慢火煸炒至软糯。
随后，加入适量的泡椒和干辣椒段，煸炒出红油。
最后，加入盐、鸡精、料酒、糖、醋等调料，将大虾倒入锅中，大火翻炒均匀，再放入适量的水（或高汤），煮5-8分钟即可。
水煮大虾的煮制时间因虾的大小和个数而异，一般煮5-8分钟即可。煮制时间过长会导致大虾过熟变硬，影响口感。
最后，将煮好的水煮大虾盛入盘中，撒上少许香菜和葱花，美味的水煮大虾就做好了。
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