准备材料：
鲜鱼片300克、豆腐200克、冬瓜150克、藕50克、芹菜50克、香菜50克、火锅底料适量、香油适量、姜蒜末适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
做法步骤：
Step1：将豆腐切成块，冬瓜切成片，藕切成片，芹菜和香菜分别洗净备用。
Step2：将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
Step3：将火锅底料加入清水中煮开。
Step4：在锅中加入姜蒜末、花椒粉、辣椒粉，煮10分钟左右。
Step5：将豆腐、冬瓜和藕放入锅中煮熟，捞出备用。
Step6：将腌制好的鱼片放入锅中，稍微煮熟。
Step7：将煮熟的蔬菜和鱼片放入碗中，加入适量的火锅底料。
Step8：在碗中加入适量的香油和鸡精，拌匀即可。
窍门：为了让火锅更加鲜美，可以在火锅底料中加入鲜鱼头、鲜虾皮等海鲜制成的高汤，煮出来的鱼火锅更加美味。
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