红烧大排是一道美味可口的中式菜肴,具有酱香味浓、肉质鲜嫩、汁汁香甜的特点,让人垂涎欲滴。下面介绍一下如何做红烧大排。
材料:大排250克,姜片适量,葱段适量,八角2颗,豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,清水适量。
做法:1.将大排洗净备用,姜切片,葱切成段;
2.锅中倒入适量油,烧至六成热,下入大排,煎至两面金黄;
3.将煎好的大排捞出,倒去多余的油,锅中留适量底油,加入姜片、葱段、八角爆炒;
4.加入豆瓣酱翻炒均匀,加入适量老抽、生抽、糖、料酒调味,翻炒均匀;
5.将煎好的大排放入锅中,加入清水,水量要淹没大排,大火烧沸,转小火焖煮20分钟左右,直至大排变软烂;
6.焖煮的时间差不多了,可以放个碗在锅中,将锅盖紧盖上,让大排充分吸收汁汁,再次煮沸收汁即可。
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