如何做红烧大排？大排的做法是什么？

红烧大排是一道美味可口的中式菜肴，具有酱香味浓、肉质鲜嫩、汁汁香甜的特点，让人垂涎欲滴。下面介绍一下如何做红烧大排。

大排250克，姜片适量，葱段适量，八角2颗，豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

1.将大排洗净备用，姜切片，葱切成段；

2.锅中倒入适量油，烧至六成热，下入大排，煎至两面金黄；

3.将煎好的大排捞出，倒去多余的油，锅中留适量底油，加入姜片、葱段、八角爆炒；

4.加入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、糖、料酒调味，翻炒均匀；

5.将煎好的大排放入锅中，加入清水，水量要淹没大排，大火烧沸，转小火焖煮20分钟左右，直至大排变软烂；

6.焖煮的时间差不多了，可以放个碗在锅中，将锅盖紧盖上，让大排充分吸收汁汁，再次煮沸收汁即可。