白凉粉是一种以淀粉为原料制作的食品。淀粉是薯类、芋类、豆类等植物中含量最高的一种碳水化合物，是植物的主要储能物质。根据不同原料制作出的白凉粉口感和质地不同，但通常都是透明晶莹、柔软爽滑的。
白凉粉是健康的食品之一，原料天然且营养丰富，但有些廉价的白凉粉会掺杂其他物质，因此在购买时要注意选择正规渠道的厂家或品牌。一些不良商家将久贮不用的原料或带有氧化变质的淀粉作为原料制作白凉粉，会对人体健康造成危害。
白凉粉制作原料的基本步骤为：淀粉经清洗、磨浆、搅拌、沉淀、干燥等加工过程，制成透明晶莹的白凉粉。但是，如果加工过程中加入了有毒或有害物质，如硼砂、草酸铝、三氯甲烷等，就会对人体产生不良影响，引起身体不适或损害人体器官。
因此，购买白凉粉时，应选择质优价廉的品牌，同时避免和白色药粉类似的“白凉粉”。食用白凉粉时，要控制摄入量，不要过量食用，这样有利于人体健康。
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