广东盐焗鸡的正宗做法及配方是什么？

广东盐焗鸡是粤菜中的一道经典名菜，其特点是鸡肉鲜嫩，口感鲜美，入口后味道浓郁，香气四溢。如今，广东盐焗鸡已经成为了全国各地的特色美食，备受人们的喜爱。那么，要想做出一份正宗的广东盐焗鸡，该怎么做呢？下面，就来介绍一下广东盐焗鸡的正宗做法及配方。

1.取新鲜鸡半只（约600克），清洗干净后晾干。

2.备用材料：姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、干辣椒、八角、陈皮、花椒、盐、葱段。

3.取一个大碗加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉搅拌均匀成腌料。

4.将腌料均匀涂抹在鸡肉上，特别是鸡腿、鸡翅等部位。

5.取一个瓷碗，放入适量盐、姜末、蒜末、干辣椒、八角、陈皮、花椒、葱段等材料，搅拌均匀成为腌盐料。

6.再取一个大碗，倒入适量盐、水，搅拌均匀成为盐水，然后放入腌盐料拌匀。

7.将已经涂好调料的鸡肉放入盐水中浸泡至少2个小时（建议最好浸泡至少4小时），让盐和调料味道渗透到鸡肉中。

8.然后取出鸡肉晾干，塞入几片陈皮，放在没有刷油的烤盘上，用中火烤30分钟，然后用大火再烤15分钟，至表面金黄，香气四溢即可。

1.鸡肉最好放在室温下把盐和料慢慢地透进去，这样更容易入味。

2.在盐水中浸泡鸡肉的时间不要过长，否则会使鸡肉过于咸而影响口感。

3.烤盘不要刷油，因为鸡肉表面已经涂有腌料，无需再添加油分。

4.防止鸡肉烤糊，可以在烤盘上放一些洋葱、蘑菇、辣椒等蔬菜，还能使鸡肉的味道更香。

5.最好使用瓷碗或玻璃碗制作调料，因为金属碗会影响食物味道。