莲藕是一种营养丰富的蔬菜，而凉拌莲藕则是夏季清爽美味的一道菜。那么，怎么做好吃又简单呢？
首先，准备好所需材料。需要的食材有：莲藕、胡萝卜、青椒和黄瓜等蔬菜，还需要葱姜蒜、醋、生抽、盐和糖等调料。
其次，处理好莲藕。将莲藕去皮后切成薄片，放入开水中焯烫，再用凉水冲洗干净备用。处理其他蔬菜后，与莲藕一同放入大碗中。
接着，调制酱汁。将葱姜蒜剁碎，加入适量醋、生抽、盐和糖等调料，搅拌均匀。若喜欢口感酸甜的可以多加点醋，口感咸香的则可以多放点生抽，要注意盐和糖的平衡搭配。
最后，将调制好的酱汁均匀地倒入蔬菜中搅拌，让每一片莲藕和每一个蔬菜均匀地裹上酱汁。放入冰箱冷藏半小时左右，待蔬菜入味后即可取出食用。
凉拌莲藕简单易做，爽口清爽，营养丰富，是夏季不可错过的一道佳肴。尝试一下吧！
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