羊排：首先取羊排，切成长约5厘米，宽不要太宽的片状。
焯水：将羊排放入沸水中焯水至羊排变色后捞起。
煸炒：炒锅内放入适量油，烧热后放入羊排，用中小火煸炒至外部变色，加入葱姜蒜煸炒，炒至出香味。
加料：加入适量的料酒翻炒，再加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蔬菜汁（可选）等调味料继续翻炒。
大火收汁：加入适量的热水，中小火慢慢熬煮，直至汁变浓稠，最后开大火收汁。
出锅装盘：煮好的红烧羊排出锅装盘，淋上炒菜汁或青红椒油，再配置一些香菜点缀即可。
窍门：
1. 羊排的选购一定要注意新鲜程度，尽量选择有信誉的商家购买。
2. 羊排焯水的时间不要太久，不然会影响红烧羊排的口感。
3. 红烧羊排的调味料不能过多，否则会影响羊排的味道。
4. 出锅前可以选择淋上自制的炒菜汁或青红椒油，更加美味。
5. 煮好的红烧羊排不要长时间放置，要及时装盘，保持羊排的口感。
最后，以上就是如何做出正宗红烧羊排的全部详细步骤及窍门介绍，相信只要按照以上步骤进行制作，就可以做出一道美味的正宗红烧羊排！
0