扒肘子是一道家常菜，味道浓郁，营养丰富。下面介绍两种扒肘子的做法。
扒肘子的家常做法：首先，将猪肘子洗净切块。锅中倒入适量水，放入姜片和料酒，将肘子放入锅中焯水。然后，倒去肘子焯水后的污水和姜片，重新加入适量水，放入葱段、姜片、料酒、盐和冰糖，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至肉质酥烂入味。最后，用勺子将肘子盛出，把锅中的汤汁倒入碗中备用，加入适量的生抽和老抽调味，然后将汤汁倒回锅中，加入肘子烧开即可。
海参扒肘子的家常做法：首先，将猪肘子焯水去除脏物，然后放入姜片、葱段、料酒等调料中腌制半个小时。将海参加入水中焯水，去除腥味备用。然后，炒锅倒入油，烧至五成热后放入葱姜蒜末爆香，倒入腌制好的猪肘子煸炒，加入适量的白糖、料酒调味。然后，加入适量的水，煮沸后倒入海参，再加入盐和生抽调味，大火焖煮10-15分钟。最后，将锅中的汤汁浓缩，加入少量的淀粉搅拌均匀即可。
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