四川泡菜怎么做？有没有视频教程？

四川是一个有着丰富美食文化的地方，其中泡菜也是不可或缺的一种美食。但是，很多人对于如何制作四川泡菜还是不太清楚的。下面就让我们来为大家详细介绍一下四川泡菜怎么做吧！

首先，要准备好制作四川泡菜的材料。我们需要白菜、辣椒、姜、蒜、盐、郫县豆瓣酱和白糖。其中，白菜要选用外叶翘起、内部紧凑、没有烂叶的大白菜。美食家们认为，白菜与郫县豆瓣酱的配合是制作四川泡菜的关键所在。

然后，我们需要对白菜进行处理。将白菜洗净，掰成适当大小的块状，用清水洗净掉浮在水面的杂质，再加入适量的盐，揉搓白菜至出现白菜汁，再加入少许白糖拌匀。在这个过程中，可以适量加入辣椒和姜蒜，让白菜更加鲜美可口。

接下来，将郫县豆瓣酱、辣椒、姜、蒜和少量盐、白糖混合在一起，调成泡菜腌制的酱料。将拌好的酱料抹在白菜块上，放入密封容器中，进行腌制。大约一两天后，泡菜就可以入味了。

最后，将制作好的四川泡菜放入冰箱中冷藏，食用时再取出即可。喜欢辣的话，还可以在食用时撒上一些辣椒粉或者小米椒。

如果你对制作四川泡菜还是有些不确定的话，不妨去B站搜索相关视频教程，更加直观地了解制作过程。