小酥肉的做法及小酥肉的做法 最正宗的做法

小酥肉是一道江苏特色菜品，是一种口感Q弹、外酥里嫩的热菜。以下是最正宗的小酥肉的做法。

猪里脊肉500克，红葱头1个，蒜头5瓣，姜片5片，料酒适量，盐适量，生抽适量，玉米淀粉适量，植物油适量。

1.将里脊肉切成长宽约1厘米的薄片，用刀在表面稍微拍打几下，使其变得更加嫩滑；

2.将切好的肉片放入碗中，加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉拌匀后放入冰箱腌制30分钟；

3.将葱、蒜、姜切末备用；

4.锅中加油烧热，放入葱、蒜、姜爆香；

5.将腌制好的肉片放入锅中小火煎煮至两面金黄，煎煮的时候可以不停翻动肉片，这样可以保证肉片的煮熟度和外酥里嫩度；

6.淋上适量的生抽，快速翻炒均匀；

7.加入适量的清水，将火调大，汤汁煮开；

8.将汤汁煮到收干，最后再翻炒几下即可。

小酥肉是一道具有江苏地方特色的菜品，其口感酥香可口，深受人们的喜爱。以下是最正宗的小酥肉的做法。

猪肉里脊肉500克，青蒜6根，姜5片，蒜6瓣，酱油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，辣椒油适量，生粉适量。

1.将里脊肉洗净切成片状，用刀轻轻拍打几下，使其更加嫩滑；

2.将肉片放入碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、生粉拌匀后腌制20分钟；

3.热锅凉油，将肉片平铺在锅底煎至两面微黄；

4.热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香；

5.将煎好的肉片放入锅中，加入适量的水，盐，慢火炖煮半小时，直到汤汁和肉片煮至粘稠状；

6.加入辣椒油和青蒜，翻炒均匀，即可出锅。