鲶鱼炖茄子的做法——东北做法

鲶鱼和茄子是北方人喜欢的食材之一，特别是在东北地区，鲶鱼炖茄子更是一道经典的家常菜。今天，就来分享一下这道美味可口的鲶鱼炖茄子的做法。

准备食材：鲶鱼一条（约500克）、茄子2个、生姜1小块、葱2根、酱油、料酒、盐、鸡精、香油、水淀粉、清汤。

1.鲶鱼去除内脏、鳞片、洗干净，切成块状，用盐、料酒、生姜淹泡15分钟备用。

2.茄子去皮切成段状备用。葱切成葱花备用。

3.锅中倒油，将葱花、生姜爆香，加入鲶鱼煎至两面金黄。

4.加入适量的清汤，再加入料酒、酱油、盐，炖煮15分钟，保持水开状态。

5.加入茄子，翻炒至茄子外皮微微焦黄。

6.倒入适量的清汤，加入鸡精、香油，盖上盖子，焖煮5分钟。

7.最后用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

1.鲶鱼选用新鲜的比较好吃，若是使用的是冰冻鲶鱼，炖的时间可能要长一些。

2.如果茄子有点苦，可以提前把茄子切好后盐腌一下再处理。

3.煮茄子时要一直搅动，不然容易糊锅。

这道鲶鱼炖茄子的做法简单易学，味道鲜美可口，是家人聚餐或朋友聚会的好招待。大家也可以根据口味的不同，适当调整配料和调味哦！